ジュースも清涼飲料水のうちの一つ？清涼飲料水って何？

清涼飲料水とは、乳製品やアルコール飲料（アルコール分1％以上）を除く飲み物のことをいいます。

具体的には、

• お茶
• 水
• コーヒー、コーヒー飲料
• 炭酸飲料
• 果実飲料
• 野菜ジュース
• 機能性飲料（アミノ酸やビタミンなどを含むもの）

などがあります。

清涼飲料水といっても、これだけ種類があります。「清涼飲料水は体に悪い」と言われることもありますが、一概には言い切れないですね。

そもそも、ジュースの定義って何？

果物や野菜などのジュースの場合、以下の3つのグループに分けられます。

• 天然果汁（果汁100％）
• 果汁飲料（果汁50％以上100％未満）
• 果汁入り清涼飲料（果汁10％以上50％未満）

ジュースは、JAS法によって「全体量に占める果汁（野菜汁）の割合が100％のもの」と定義されています。また、そこに砂糖やはちみつは入れても良いということになっています。トマトジュース・にんじんジュースは別に規定があり、食塩などを加えても良い、となっています。

また野菜ジュースについても、食塩は入っていてもOKとのこと。したがって、商品名として「○○ジュース」と謳っているものは、果汁や野菜汁が100％のものだけです。

さらに、100％ジュースは、

• ストレートジュース
• 濃縮還元ジュース

に分けられます。

100％ジュースと書かれているジュースは、美容や健康に良いイメージを持っている人も多いのではないでしょうか。今回は、ジュースの中でも気になることが多い100％ジュースを中心に、その他のジュースとの違いについて解説していきます。

「生ジュース」って何？

搾りたてのジュースことで、新鮮なのが特徴。

紙パックやペットボトルのジュースと区別するために、搾りたてジュースをフレッシュジュースと呼ぶこともあります。よくデパートなどで、その場で果物や野菜をジュースにするようなものをいいます。

100％ジュースについて詳しく解説！

濃縮還元ジュース

一度、果実から搾り取った汁を果汁を加熱して水分を蒸発させて4～6倍に濃縮し、その後で水分を加えて果汁100％に戻しているジュースです。

このような方法をとる理由は、

• 果物の保存場所がいらない
• 海外から輸入する際、輸送費が安く済む
• 果物の収穫時期に左右されずに商品を販売できる

などのメリットがあるためです。

デメリットは、フレッシュさが少ないこと、水分を加える際、味を整えるために香料など添加物をいれることです。

ストレートジュース

果物や野菜を絞った汁を、名前の通りそのまま詰められたジュースです。そのまま、といっても加熱殺菌処理をしているため、先に述べた生ジュースとは異なります。

原料である果物や野菜の品質が、ダイレクトにジュースの品質に影響します。

ストレートジュースの良い点は、

• 原料の品質が良ければ、品質の良いジュースとなる
• 濃縮還元のジュースに比べて香りや味が良い

ということです。良くない点は、

• 価格が高くなることが多い
• ジュースの味は、果物や野菜の収穫時期に左右される

ということです。

濃縮還元ジュースとストレートジュースでは、栄養素に違いがある？

結論から言うと、大きく変わるわけではないようです。

しかし、ストレートジュースや濃縮還元ジュースに限らず、ジュースにする過程で減ってしまう栄養素もあります。例えばビタミンCや食物繊維。果物や野菜を絞ったり、加熱すると減りやすいといわれています。

また、カルシウムやカリウムなどのミネラル、天然色素のリコピンやβカロテンは加熱しても減りにくいといわれています。さらに、生の果物や野菜と比べるとジュースのほうが効率よく摂取できるともいわれています。

濃縮還元ジュースは栄養素がない、といわれていますが、一概にはいえないですね。

パッケージのデザインで果汁の割合が分かる！？

◎果汁100％の場合

• パッケージに果実の写真やイラストが使える
• 果実の断面図の写真やイラストが使える
• 果汁の写真やイラストが使える

◎果汁5～99％の場合

• パッケージに果実のイラストが使える（写真は不可）
• 果実の断面図や、果汁は表記できない

◎果汁0～4％の清涼飲料水

• 果実のイラストも不可
• 果実の断面図も表記できない
• 抽象化された果実のイラストはOK

いかがでしょうか？パッケージだけでも、果汁の割合をある程度、知ることができますね。

美容に良いジュースはどれを飲めば良い？

生の野菜や果物に比べ、ジュースに加工するということは、そのままの栄養素が摂れるわけではない、ということを理解してジュースを楽しみましょう！

生ジュースであっても、ミキサーなどで加工する際にビタミンCは減少します。

添加物が気になる場合

濃縮還元ジュースは、どうしても添加物が含まれていることが多いため、ストレートジュースや生ジュースを選ぶようにしましょう。

添加物は、腸から吸収され、代謝される際に活性酸素を発生させるという報告も。もちろん、添加物の量はさまざまな試験を経て決められているため、過度に心配する必要はありません。

美肌やアンチエイジングに活性酸素は大敵です。少しでも活性酸素を減らすために、添加物が少ないジュースを選択する、というのも美容のための一つの方法かもしれません。

ジュースの種類は使い分けて楽しもう

自宅で野菜や果物を使って作るジュースは格段に美味しいですが、外出先や、手軽にジュースを摂りたいこともありますよね。

味のうまみや新鮮さを求め、ビタミンや食物繊維などを摂りたい時はストレートジュースを選ぶようにしましょう。また、味が安定しているものを求め、生のジュースよりも効率的に栄養素を摂りたい場合には濃縮還元ジュースを摂る、などの工夫をして楽しみましょう！